中秋節前，金塔縣金塔鎮中杰村村民王建琴家的小院里滿是胡麻油混著麥香的濃郁氣息。泥土砌成的烤爐里柴火正旺，案板前圍著七八個鄉親，揉面、拌餡、捏團的動作嫻熟利落。剛出爐的燒殼子金黃誘人，燙得人直甩手，卻沒人舍得放下那口噴香的溫熱。在這里，每一塊鍋盔、每一個燒殼子，都裹著金塔人最熟悉的“家的味道”。

　　“要等烤爐燒到一定火候，面也醒得剛好。”王建琴把手里的面團揉得愈發圓潤。

　　她的烤饃手藝是打小跟著媽媽學的，所用的食材也都是自家產：面粉是自家小麥磨的，雞蛋是散養土雞所下，餡料是戈壁灘上摘的沙棗、紅棗熬制，就連拌料的胡麻油也是地里收的籽榨出來的。

　　中秋節臨近，小院成了最熱鬧的“工坊”。秋收剛過的鄉親們閑不住，紛紛趕來搭把手，揉面的、包裝的，分工明確，說說笑笑間，烤盤就堆得滿滿當當。

　　王建琴的丈夫焦其剛守在土爐旁，臉被爐火映得通紅：“火候是關鍵，差一點，味道就不對了。”

　　每一爐要烤30分鐘。剛出爐的燒殼子泛著油光，咬一口，酥軟香甜，沙棗的綿密、紅棗的清甜在嘴里化開，那是刻在金塔人記憶里的鄉土滋味。

　　一開始王建琴和焦其剛做烤饃饃只是自家人吃和送親戚，后來街坊鄰居打聽著來買，慢慢就成了現在的生意。夫妻倆為自家小作坊取名“王大嫂”燒殼。烤饃沒有華麗包裝，紅色紙盒上只印著“家的味道”四個大字，卻憑著口口相傳的好口碑，吸引著城里人開車來買，還有人從外地打來電話訂購。

　　隨著時間推移，“王大嫂”的烤饃也在悄悄“升級”。“以前就是‘油瓤子’和沙棗兩種口味，后來聽大家的建議，加了紅棗和豆沙餡的。饃饃外面的花紋也加了很多花樣。”王建琴翻著手機里的快遞單號，眼里藏不住笑意，“今天剛給蘭州、南京等地發了貨。一想到外省的朋友也愛吃咱金塔的烤饃就驕傲。”

　　為了這份家鄉味，王建琴最近每天凌晨5點多就起床兌面，忙到深夜12點才歇息。“累是真累，但看著鄉親們能多份收入，想著能讓更多人在中秋節吃上正宗的金塔烤饃，就渾身是勁。”

　　土爐烤饃的動人，還藏在那些帶著煙火氣的小插曲里。9月26日上午，王建琴給客人裝鍋盔時，發現上面沾了點草木灰，正想換時客人卻連忙擺手：“烤饃饃嘛，有點草木灰才更對味。”

　　顧客馬雪琴說：“吃‘王大嫂’的烤饃，放心。送親戚朋友，送的也是咱金塔人的心意。”

　　土爐的柴火還在燒，麥香飄得很遠。在金塔人的餐桌上，這一塊塊圓滾滾的鍋盔、一個個飽滿的燒殼子，早已不只是食物——咬一口，是媽媽的味道，是家的溫度，是團圓的象征，是獨屬于金塔人的中秋記憶與鄉愁寄托。