奶皮子糖葫蘆走俏

　　冬日蘭州街頭，傳統(tǒng)糖葫蘆攤邊添了新風(fēng)景——裹著奶皮子的糖葫蘆串。這款融合內(nèi)蒙古醇厚奶皮與北京經(jīng)典糖葫蘆的跨界小吃，正席卷全城。從萬(wàn)象城精品超市到各大商圈小吃鋪，年輕人紛紛為它駐足、拍照、打卡，即便一串賣(mài)到30元以上，仍然供不應(yīng)求。

　　那么，“糖葫蘆+奶皮子”究竟為何能成為爆款？熱度背后又隱藏著哪些爭(zhēng)議與風(fēng)險(xiǎn)？記者展開(kāi)了走訪(fǎng)調(diào)查。

　　現(xiàn)象

　　網(wǎng)紅糖葫蘆 30元一串仍搶手

　　“排了半小時(shí)，終于買(mǎi)到晴王奶皮子款！”11月16日中午，在張掖路一家糖葫蘆店門(mén)口，大學(xué)生李萌萌拿著剛買(mǎi)的糖葫蘆自拍。翠綠的晴王葡萄裹著雪白奶皮，外覆晶瑩糖衣，顏值頗高。“刷抖音看到的，就想嘗嘗奶香和酸甜碰撞的滋味。”她咬了一口，眼睛一亮：“晴王清甜多汁，配上奶皮子的醇厚，酸甜咸香一起涌上來(lái)，很特別！”

　　這款爆紅的奶皮子糖葫蘆，創(chuàng)意源自哈爾濱中央大街。有資料顯示，去年該品類(lèi)曾嘗試將奶皮與糖葫蘆分開(kāi)售賣(mài)，但反響平平；而今年的組合式創(chuàng)新卻意外走紅，一路從東北火到南方，成為名副其實(shí)的“國(guó)民網(wǎng)紅小吃”。在上海，有門(mén)店線(xiàn)上標(biāo)價(jià)高達(dá)98元/串，線(xiàn)下也賣(mài)到49元/串，部分熱門(mén)店鋪甚至出現(xiàn)“黃牛代購(gòu)”。

　　在蘭州，這股熱度同樣不減，30元一串仍搶手。西站商圈一家糖葫蘆店的老板趙女士告訴記者，自11月7日上架奶皮子糖葫蘆系列以來(lái)，日銷(xiāo)售額直接翻番。“以前每天賣(mài)200串左右，現(xiàn)在能賣(mài)500多串，周末店前還會(huì)排起百人長(zhǎng)隊(duì)。晴王款和草莓款每天中午就斷貨，不少客人會(huì)提前打電話(huà)預(yù)訂。”

　　美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)也印證了這波熱潮：10月以來(lái)，蘭州糖葫蘆類(lèi)訂單環(huán)比增長(zhǎng)超3倍，其中奶皮子糖葫蘆月環(huán)比暴漲109%。

　　走紅邏輯

　　短視頻助推+年輕人“社交剛需”

　　奶皮子糖葫蘆制作其實(shí)并不復(fù)雜：將山楂、草莓或晴王葡萄等水果串起，抹上冷萃酸奶、裹上奶皮子，再淋上現(xiàn)熬糖衣即可。其迅速走紅的背后，離不開(kāi)短視頻平臺(tái)的推波助瀾。抖音上“奶皮子糖葫蘆”相關(guān)話(huà)題播放量破億，小紅書(shū)相關(guān)筆記超十萬(wàn)篇。多數(shù)消費(fèi)者買(mǎi)到后做的第一件事，就是拍照上傳、打卡分享。

　　“刷到視頻就被顏值吸引，奶白配鮮紅特別出片。”白領(lǐng)張女士坦言，她專(zhuān)門(mén)繞路20分鐘去打卡，就為拍一組朋友圈素材，“拿在手里自拍，比味道本身更有儀式感”。

　　這種“打卡—分享—跟風(fēng)”的傳播閉環(huán)，讓奶皮子糖葫蘆從食物轉(zhuǎn)變?yōu)槟贻p人的“社交貨幣”。正如剛畢業(yè)的劉先生所說(shuō)：“身邊人都在發(fā)，我不打卡，感覺(jué)都插不上話(huà)。”

　　爭(zhēng)議

　　是口味革新還是“智商稅”？

　　熱度背后，爭(zhēng)議也隨之浮現(xiàn)。在本地生活論壇上，大家對(duì)這款糖葫蘆的評(píng)價(jià)呈現(xiàn)鮮明對(duì)立：有人贊其為“奶香與酸甜的絕配，顛覆傳統(tǒng)體驗(yàn)”，也有人直言“糖衣讓奶皮變腥，水果失去原味，就是換了包裝的普通糖葫蘆”。

　　“30元買(mǎi)一串葡萄加奶皮，實(shí)在不值。”市民王先生嘗后直言失望，“奶皮子一沾糖衣就變軟，晴王葡萄本來(lái)就甜，再裹糖衣，膩得發(fā)慌。”

　　網(wǎng)絡(luò)上“避雷帖”也層出不窮，有網(wǎng)友吐槽“奶皮子受潮后發(fā)黏，和宣傳的香脆不符”“山楂的酸和奶味沖突，口感奇怪”“排隊(duì)半小時(shí)，吃完三分鐘，完全不值”。

　　記者隨機(jī)采訪(fǎng)的30位消費(fèi)者中，超六成表示“一般，不會(huì)回購(gòu)”，兩成人直言“失望，性?xún)r(jià)比低”。然而，這些負(fù)面評(píng)價(jià)反而推高了話(huà)題熱度，形成“越罵越火”的傳播效應(yīng)。

　　隱憂(yōu)

　　暗藏健康風(fēng)險(xiǎn) 生命周期存疑

　　除了口味爭(zhēng)議，奶皮子糖葫蘆還暗藏健康隱患。近期，“第一批奶皮子糖葫蘆受害者現(xiàn)身”登上熱搜，一位95后網(wǎng)友因每天食用兩三串，出現(xiàn)皮膚暗沉、松弛等問(wèn)題，就醫(yī)后被診斷為糖分超標(biāo)引發(fā)的皮膚糖化反應(yīng)。

　　一名臨床營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出：“一串約30克的奶皮子糖葫蘆，糖分含量約為15—20克，接近成人每日添加糖推薦攝入量的一半。過(guò)量攝入不僅破壞膠原蛋白，加速皮膚老化，還可能誘發(fā)肥胖、糖尿病等問(wèn)題。”她補(bǔ)充道，奶皮子脂肪含量也較高，高血脂、高血糖人群需嚴(yán)格控制攝入；山楂酸度強(qiáng)，胃腸功能不佳者也應(yīng)少吃。

　　對(duì)于這款網(wǎng)紅食品的未來(lái)，商家看法各異。剛?cè)胄械膫€(gè)體戶(hù)陳老板坦言：“制作門(mén)檻低，熱度不退就一直賣(mài)。”但經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)小吃20年的王師傅則擔(dān)憂(yōu)：“現(xiàn)在大家吃的是新鮮感，等熱度過(guò)去，價(jià)格高、口味單一的問(wèn)題就會(huì)暴露。有些商家為壓成本用劣質(zhì)原料，遲早會(huì)砸了招牌。”

　　記者 許沛潔 文/圖