原標(biāo)題：聊聊甘肅各地的年俗

　　備年貨

　　吃臘八

　　做饃饃

　　除夕夜

　　過大年

　　十里不同風(fēng)，百里不同俗。年味兒最是家鄉(xiāng)濃。

　　甘肅的年俗文化源遠(yuǎn)流長，全省各地衍生出紛繁多樣的過年習(xí)俗，從隴東入冬月、隴南吃臘八、武威祭灶神到黑河年夜飯、天水過大年……隴原年俗經(jīng)過世代傳承，發(fā)展演變，并融入了時代風(fēng)貌，越來越具有鮮明的地方特色。

　　隨著今年春節(jié)腳步的日漸臨近，讓我們相隨著隴原游子的心，踏上歸鄉(xiāng)過年的路。

　　隴東：入冬月備年貨

　　文/文春霞

　　一到冬月，莊浪水洛城街道上的人就多了起來，與水洛城毗鄰的靜寧、秦安也都這樣。從哪來的呢？大多是土生土長，長年奔波在各個城市、建筑工地、工場、操作間的，因天寒地凍一歇工，就趕緊收拾行囊趕回家，準(zhǔn)備歸鄉(xiāng)過年的人們。

　　隴東農(nóng)家要過個正經(jīng)好年，就要從秋天開始做準(zhǔn)備。秋后草料多，洋芋多，再加上麥麩、玉米粒、秕糧食等精飼料喂養(yǎng)，臘月的豬肥圓得了無生趣，年也就到了。

　　從秋天起就開始準(zhǔn)備的隴東年貨，還有粉條。等地里的活兒都忙過了，把那入不了窖的小的、挖爛的洋芋清洗，粉碎，淀出粉面子，曬干收好。等到天寒地凍，就開始做粉。做粉的時候，得三四家人的七八個壯勞力，挑水的、燒鍋的、團(tuán)粉面子的、做劑子的，分工合作。最拿力的活兒，是壓粉床子。全靠人力把摻和了明礬的柔韌硬實(shí)的淀粉團(tuán)子從模子中擠出均勻的一束，開水中滾過，這個時候的粉條柔韌、香糯，最好吃。接下來，要把粉條趁熱掛在室外的麻繩上。 掛熱粉條的麻繩一般都是新的，干凈、澀，最適合晾掛剛出鍋的滑溜溜的粉條。夜里，被凍得硬邦邦的粉條，被次日正午的陽光一曬，滴滴答答滴一會兒水，晚上再凍一凍，如此幾天，粉條就干透了。

　　過年的蔬菜中，最重要的是白蘿卜。白蘿卜好吃好種，套種在玉米地、洋芋地里。等到顆粒歸倉，土地封凍前挖出來，大部分藏到窖里，少部分做成干菜，掛屋檐下。

　　進(jìn)了臘月，年味兒就來了。

　　隴南：臘八粥送鄉(xiāng)鄰

　　文/唐秀寧

　　隴南人的年味兒，是從一碗香香糯糯的臘八粥飄出來的。

　　臘八粥要早做早吃。大米淘洗干凈備用，紅、白蘿卜切成細(xì)丁，油炸豆腐塊也切丁。鍋內(nèi)放油，大火燒熱，先將淘洗過的大米放入鍋內(nèi)翻炒，加入鹽、花椒面等調(diào)料。待米的顏色稍稍發(fā)黃，加水，加入切好的蘿卜、豆腐丁，大火煮開，小火慢熬。約莫一小時，一大鍋臘八粥就做成了。

　　除了一家人熱熱火火吃，最主要是分送左鄰右舍，同時喂給家禽家畜、果樹花樹。誰家的臘八粥送來得早，說明誰家的主婦勤快。端一碗臘八粥進(jìn)了鄰居家門，鄰居趕緊雙手接住粥碗，一邊夸贊一邊倒進(jìn)自家碗盆中，也不用洗碗，直接盛上自家的臘八粥送還，表示有來有往。

　　以臘八粥飼畜禽和院內(nèi)果樹，是隴南一項(xiàng)古老的民俗。家里的主婦來到雞鴨棚前，給食槽中撥拉一團(tuán)粥，邊看雞鴨們搶食邊念念有詞：“紅嘴鴨，吃臘八，開春抱窩胖鴨娃；臘八粥，喂雞婆，雞婆長成大白鵝。”再到果樹前，給樹根上粘點(diǎn)臘八粥，這樣說：“桃子桃子吃臘八，樹樹結(jié)果繁疙瘩；喂你李子吃一口，明年給我結(jié)一斗。”

　　老人們說，臘八粥，糊涂粥，吃了就糊里糊涂過大年。

　　武威：做饃饃祭灶神

　　文/李元輝 趙大泰

　　武威俗語云：“過了二十三，過年整七天”，所以臘月二十三，是一個重要的節(jié)點(diǎn)，這一天，家家戶戶要祭奠灶神。灶神在武威方言中叫做“灶爺爺”“灶奶奶”。民以食為天，病從口入，一年的豐衣足食，一年的身體健康，就要祈禱灶神保佑。武威老百姓認(rèn)為這一天灶神要“清查戶口”，因此把灶臺打掃干凈，獻(xiàn)供時畢恭畢敬，怕得罪了灶神。其實(shí)這是一種對灶神“上天言好事，下界降吉祥”的心理期望。

　　除紙蠟香火外，祭奠灶神的供品，最重要的是“灶干糧”，也就是一種烤熟的“小饃饃”。“灶干糧”烤熟后，先要盛盤獻(xiàn)供。等祭奠灶神的儀式完成后，“灶干糧”才可以讓家人食用。父母常常和小孩子斗智斗勇，防止嘴饞的孩子偷吃。

　　為了準(zhǔn)備“灶干糧”和過年時候吃的“饃饃”，各家各戶在臘月二十以后就陸續(xù)忙開了。饃饃分為油饃饃、燒饃饃和蒸饃饃幾種。油饃饃是油炸的，有小巧好看的“油花子”，也有圓潤厚重的“油果子”。蒸饃饃有饅頭、花卷，還有蓮花子，就是形狀像蓮花的點(diǎn)綴多種顏色的饃饃，用以獻(xiàn)供，保佑平安。涼州區(qū)雙城鎮(zhèn)的“燒饃饃”有“爐盔子”“烤餅子”等種類，是在專門砌成的“燒洞子”里用小麥秸稈生火，放在大鐵皮上烤熟的。其中“爐盔子”采用了傳統(tǒng)的“酵頭子”發(fā)酵，除此之外不添加其他東西。其制作程序有發(fā)面、揉面、打結(jié)、裝盤、烘烤，誰家的“爐盔子”又大又香又好吃，是一件非常榮耀的事情，證明家庭主婦賢惠能干。“爐盔子”顏色金黃、又酥又脆，有濃濃的麥香味，聞名當(dāng)?shù)兀蔀榇汗?jié)期間走親訪友的禮物。

　　做饃饃是件費(fèi)時費(fèi)力的事情，要提早幾天和面發(fā)酵，還要把面做成各種造型，油炸、燒烤、水蒸都需要好幾個人分工協(xié)作。因此，做饃饃一般都是全家人上陣，還需要鄰居之間互相幫忙，人們在勞作中享受過年的喜悅，在笑聲中融洽著鄰里的關(guān)系。

　　河西：年三十忙守歲

　　文/林茂森

　　轉(zhuǎn)眼到了大年三十，俗稱“除夕”，黑河流域除舊迎新的主要活動，都集中在這一天進(jìn)行。父親一大早就帶我們揭去墻上的舊畫，貼上新買的年畫；窗戶蒙上新紙，貼上母親親手剪的窗花。母親勤勞淳樸心靈手巧，剪出的窗花有“孫猴子摘桃”“孔雀嬉牡丹”，特別是小豬、小狗、小老虎圖案，栩栩如生活靈活現(xiàn)。做完這一切，已經(jīng)到了晌午時分，父親便急急忙忙帶我們貼春聯(lián)、貼門神。父親說門神是守護(hù)門庭的衛(wèi)士，左邊貼“白臉兒”，右邊貼“黑臉兒”，象征財源廣進(jìn)家道平安。我們將一副秦瓊和尉遲恭的門神，端端正正貼上莊門扇，滿院子紅紅的對聯(lián)，滿屋子嶄新的年畫和窗戶上鮮艷的窗花，為節(jié)日披上了盛裝，喜氣洋洋。

　　人們辛苦了整整一年，除夕晚上全家老小定要團(tuán)圓，在家中吃團(tuán)圓餃子。餃子形如元寶，取“招財進(jìn)寶”之意，餃子餡中可以包進(jìn)硬幣和干果，以寄托人們對新年的一種祈盼。這頓年夜飯可以從傍晚一直吃到天黑，席間人們多彼此祝愿的話語，充滿歡樂溫馨氣氛。

　　年夜飯吃過，要散年錢。年錢，即壓歲錢，圖個吉祥平安，給孩子散，也給老人散。給孩子散有條件，得先拜年，鞠躬的，叩頭的，作揖的，不拘形式。過去日子緊巴，錢少孩子多，散年錢只是個象征，除了壓歲錢，散的最多的是糖果。有的娃娃吃兩三天就沒了，有的七八天還有糖果吃。節(jié)儉、克制的程度不盡相同，年的滋味也就有了區(qū)別。

　　除夕夜，武威人有“熬夜熬福”的習(xí)俗，通俗地講，就是越睡得晚，來年的“福氣”就越多。一家人坐在暖洋洋的熱土炕上，一邊吃著桌子上擺放著的各種美食，一邊看著中央電視臺的春節(jié)聯(lián)歡晚會。等到十二點(diǎn)的鐘聲響起，小孩子們就到院子里放鞭炮，等玩夠了，鬧夠了，一個個就睡著了，全然忘了“熬夜”的約定。

　　天水：迎喜神“然五福”

　　文/李子偉

　　正月初一是四時之始，一切講究早。在天水，各家各戶要早早到附近的廟里搶著燒頭香；過去沒自來水時，要早早到泉里擔(dān)回一擔(dān)水；早飯要吃早，吃飯前先要給先人獻(xiàn)飯，讓先人先吃。吃完早飯，要早早地去迎喜神。

　　迎喜神時，由村里德高望重的長者帶頭，端上香馬盤、獻(xiàn)飯，到村外、河邊、曠地，朝提前選好的喜神方向去迎喜神。飼養(yǎng)牲畜的人家，給牲口的頭臉、耳朵上扎上黃表紙，牽上去迎喜神。到了地方，所有人跪下來先祭后土，爾后燒香、化表、奠酒、敬茶、叩首，鳴放鞭炮，牲口被驚得亂跳亂跑，主人手忙腳忙，追牽牲口。人們迎完喜神，在野外隨意散心，有牲口的人互相撫摸著對方的牲口，嘴里說著吉利的話，互道新年好，然后各自回家。

　　初一這天，講究一家人安安靜靜在家里守先人，哪兒也不能去，本家人在家里喝酒、喝罐罐茶、聊天，或玩牌戲，盡享天倫之樂。初二是女兒回娘家的日子，女婿偕女兒回娘家拜丈人、丈母娘，丈人、丈母娘拿好吃好喝招待女兒、女婿，不留宿，當(dāng)日即回。初二到初三，本族內(nèi)親房互相拜年，各家各戶都備有菜碟和酒水，拜年的人只是淺嘗一點(diǎn)，小飲一杯，便拱拱手，迅速離去到下一家拜年。從初一到初三，家里忌諱掃地，垃圾堆在墻角，初三過了才送出去。

　　三天大年一過，人們開始給親朋好友拜年，互相走動，熱鬧的大年一天天走向歡樂的高潮。正月初五是個重要日子，這一天要送“五窮”，所謂“五窮”，指沒吃、沒喝、沒穿、沒戴、沒燒的。這天要把屋里垃圾清掃出去，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地倒在莊外；這天還講究吃一頓糝飯，叫“填窮坑”，也叫“然五福”。

　　過了正月初五，天水人過年的兩個節(jié)點(diǎn)獨(dú)具特色，是其他地方?jīng)]有的。

　　首先是正月初九的“朝觀”，壯觀而又熱鬧非凡。所謂“朝觀”，是去天靖山下的玉泉觀朝拜玉皇大帝。從正月初八晚上開始，人們紛紛涌向玉泉觀，一山燈火明滅，聲光相亂，人聲鼎沸，直達(dá)九天。子時過去，人聲漸歇，黎明即起，高潮再現(xiàn)，但此時人們顯然輕松多了，不再是爭先恐后地?fù)頂D了。人們下山時，都會買上一束吉祥草，即冬青，祈求吉祥。除了市區(qū)的“朝觀”活動，在天水的許多地方，人們會在自家院子里用柏枝做個“天爺樹”，設(shè)置個祭臺，祭拜玉皇大帝。

　　過了正月初九，便是著名的人宗爺誕辰祭祀活動。人宗爺即是伏羲，相傳伏羲的誕辰在正月十六，這一天，天水萬民空巷，民祭伏羲成為名聞國內(nèi)外的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示活動。祭祀從正月十五晚上子時開始，鼓樂震天，夾板、旋鼓聲聲，嗩吶悠揚(yáng)鳴響，祭儀莊重而隆重，從初獻(xiàn)到亞獻(xiàn)、終獻(xiàn)幾十道祭品擺滿長桌，豐盛迷人，“三牲”大祭空前，至為壯觀。

　　伏羲圣誕的人宗爺廟會延續(xù)到正月十七，在最后一場拳腔大戲“謝將”的鑼鼓聲中，年算是過完了。