《小麥工業(yè)手冊（四卷本）》：科技引領(lǐng) 助力糧食安全

　　民為國基，谷為民命，保障國家糧食安全是一個(gè)永恒課題。近日，由河南工業(yè)大學(xué)卞科教授帶領(lǐng)小麥工程領(lǐng)域的作者團(tuán)隊(duì)，總結(jié)近40年糧食產(chǎn)后儲藏加工開展的科學(xué)研究及產(chǎn)業(yè)化成果，前后歷時(shí)5年反復(fù)論證修改，編寫的《小麥工業(yè)手冊（四卷本）》系列叢書正式完成，并由中國輕工業(yè)出版社出版發(fā)行。

　　該叢書入選“十三五”國家重點(diǎn)出版物出版規(guī)劃項(xiàng)目、國家出版基金項(xiàng)目，內(nèi)容圍繞小麥產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋小麥儲藏、小麥加工、小麥淀粉、面制品四個(gè)領(lǐng)域，從理論、技術(shù)、裝備、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制體系等多個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)闡述，是對我國小麥工程領(lǐng)域的一次梳理和總結(jié)。

　　據(jù)了解，小麥作為世界三大糧食作物之一，在全球大多數(shù)國家的飲食結(jié)構(gòu)中扮演著重要角色，同時(shí)作為我國居民膳食消費(fèi)的主要口糧，小麥的儲藏、加工和利用對確保我國糧食安全具有重要意義。作者團(tuán)隊(duì)根據(jù)多年來的科研與實(shí)踐積累，結(jié)合國內(nèi)外大量的成果和資料，力求反映小麥工業(yè)領(lǐng)域的新知識、新工藝、新設(shè)備、新成果，做到內(nèi)容實(shí)用、重點(diǎn)突出、特色明顯，可作為糧食行業(yè)工程技術(shù)人員、糧食領(lǐng)域科研人員以及相關(guān)院校師生的參考書。